Cada Sorbo Es una Travesía sensorial, Desde la Raíz profunda en la Tierra Hasta el alma de la uva Monastrell
En el corazón de nuestra pasión por la gastronomía y el vino, nace VIDES CALIZA, proyecto homenaje a la tradición vinícola de las tierras de Albacete y Murcia dentro de la DOP Jumilla, bajo la nobleza de la uva Monastrell en PIE FRANCO.
Con una dedicación meticulosa que abarca la labranza y cuidado de la tierra, las cepas y su vendimia en verde, la selección de la uva grano a grano y la elaboración manual, cada botella de nuestros vinos es una expresión vívida de nuestra pasión por la tierra y la artesanía de la viticultura.
Raíces Profundas, Sabores Auténticos: Nuestros
Vinos Monastrell en PIE FRANCO de la DOP JUMILLA
Nuestros vinos
Descubre la magia de nuestros vinos Monastrell en PIE FRANCO
Naturalmente Dulce, Monastrell en PIE FRANCO
14 meses en barrica nueva de roble frances del bosque de Allier, Monastrell en PIE FRANCO, DOP Jumilla
LO QUE LOS EXPERTOS DICEN DE NUESTROS VINOS
Opiniones y recomendaciones de expertos
Las opiniones y recomendaciones de expertos en el mundo de la gastronomía son un valioso tributo a la pasión con la que elaboramos nuestros vinos Monastrell en PIE FRANCO de la DOP Jumilla. Tenemos el honor de ser reconocidos y elogiados por críticos y catadores de vinos de renombre. Sus palabras son un testimonio de nuestro compromiso con la calidad y la búsqueda incansable de experiencias excepcionales.
Ruta de las Especias
He compartido el vino con mi hermana, quien, como química, aporta siempre una perspectiva interesante. Nos quedamos impresionadas con la notable acidez de este vino, una característica que disfrutamos enormemente. Es un vino excepcional que resalta la esencia completa de la monastrell de manera impecable. Cada partícula aromática distintiva de la variedad se percibe sin astringencias, mostrando claramente la influencia de François Chartier. Aunque no lo hemos maridado con chocolate concretamente, estamos seguros de que sería una combinación perfecta, especialmente dada la riqueza aromática del vino y el carácter graso del chocolate como vehículo de sabores. Lo he incluido en mi carta, ya que brilla con excelencia.
Ruta de las Especias
Vino de capa media alta: Color rojo picota brillante con ribete carmesí. En nariz: Intenso, resaltan mermelada de arándanos, hinojo y dátiles con un punto de alcohol. En boca: Cuerpo medio, paso rápido y buen final Frutos rojos silvestres dulce y final astringente. Perfecto para maridar con postres grasos y ácidos.
Ruta de las Especias
Ruta de las Especias anima a que lo huelas. Despertará aromas muy característicos como el Algarrobo, Tapenade (pasta de aceituna negra), líquido de Gobierno (líquido resultante de las aceitunas en conserva) y también hoja de tabaco, vainilla, pimienta, clavo y chocolate. La entrada en boca es fina, amable y aterciopelada, con un ligero tanino que atrapa suavemente el paladar. Tiene una buena acidez que equilibra el dulzor, con un final sápido y dulce buscando equilibrio. En definitiva, Ruta de las Especias es un vino en perfecto equilibrio que seduce lentamente.
Ruta de las Especias
He tenido el placer de probar un "nuevo vino "y no me refiero precisamente a un Beaujolais Nouveau sino a la aparición de un nuevo caldo cosechado y elaborado dentro de los límites de la DOP Jumilla y que pertenece al grupo de los vinos "naturalmente dulces ".. (no confundir con vinos "dulcemente naturales" a los q se le añaden alcohol vinico). "Ruta de las especias "es un nuevo tinto dulce Monastrel mono varietal de pie franco por sobremaduración, de delicada factura y original presentación en botella de 500 ml de estética con reminiscencias farmacéuticas, tapón de cristal y hombro bordelés. La cata visual es característica de esta varietal meridional, rubí intenso brillante con tonalidades violetas. Su cosecha tardía sobremadurada rinde un mosto rico en azúcares( 80 grm/I) que permite por vinificación controlada un caldo de alta graduación alcohólica (15'5% vol) pero manteniendo un generoso remanente de azúcares, lo que hace de él en boca un vino goloso de sútil dulzor pasificado, elegantes recuerdos a compotas de frutas rojas, regaliz negro, especias y jaleas. Su perfecta acidez le permite un paso de boca limpio, que lejos de empalagar, invita a una segunda copa. Vino perfecto para acompañar postres, reposterías y chocolates también como aperitivo que ocupará lugar entre los más destacados Oportos y Tokaji, sin duda otra joya emana de tierras españolas.
Entresijo 2022
Cereza picota intenso, borde granate. En nariz, notas de frutas negras, arándanos, moras, dátiles. Fondo licoroso, madera elegante, cedro, finos cueros. Boca densa, concentrada, ciruelas pasas, buen volumen, carnoso, taninos presentes, sorprendentemente fresco.
Ruta de las Especias
Color cereza picota, intenso, casi opaco. En nariz, ciruelas pasas, pan de higos y frutas en sazón. Boca golosa pero equilibrada, buena acidez y taninos dulces. ¡Para beber por arrobas!
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